这个阶段的宝宝,饮食已经逐渐向家庭餐桌靠拢，但依然需要“软、烂、碎、淡”的原则，他们的咀嚼和消化能力在不断增强，但仍在发育中。
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核心喂养原则
在开始食谱之前,请务必记住以下几个核心原则：
- 食物多样化：确保每天摄入谷薯类、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋、大豆坚果类五大类食物，营养才均衡。
- 口味清淡：1岁后可以尝试少量盐、酱油等调味品，但绝对不要加糖、蜂蜜、味精、鸡精，尽量保持食物本身的原味，培养孩子健康的味蕾。
- 质地升级：从泥糊状、碎末状，逐渐过渡到小丁、小片、小块，但仍需保证食物煮得软烂，便于宝宝咀嚼和消化。
- 自主进食：鼓励宝宝自己用勺子或手抓着吃，虽然会弄得一团糟，但这是锻炼精细动作和培养独立性的重要过程。
- 尊重宝宝的胃口：宝宝的食量每天都会有波动，不要强迫喂食，饿了就吃，饱了就停，关注宝宝的饥饿和饱腹信号。
- 饮水充足：除了奶，白开水是最好的饮品，两餐之间给宝宝喝一些白开水，每天总饮水量约在500-700ml。
每日饮食安排参考
这个阶段,宝宝通常每天吃3顿正餐 + 2次点心，奶量建议保持在350-500ml。
| 时间 | 餐点 | 示例 |
|---|---|---|
| 早上 7:00 | 早餐 | 奶（约200ml）+ 小包子/小馄饨/鸡蛋羹 |
| 上午 10:00 | 上午点心 | 水果（如半个苹果、几颗草莓、一小块香蕉）或小份酸奶 |
| 中午 12:00 | 午餐 | 主食（软米饭/小面条）+ 荤菜（肉末/鱼肉）+ 素菜（碎菜丁） |
| 下午 15:00 | 下午点心 | 小块全麦面包、手指饼干、奶酪或一小杯奶 |
| 晚上 18:00 | 晚餐 | 菜粥/小饺子/烂面条 + 清炒蔬菜 |
| 睡前 20:00 | 睡前奶 | 奶（约150-200ml） |
一周食谱示例（可灵活替换）
这是一个模板,您可以根据家里的食材和宝宝的喜好进行替换。
| 星期 | 早餐 | 午餐 | 下午点心 | 晚餐 |
|---|---|---|---|---|
| 周一 | 小米蔬菜粥 + 蒸鸡蛋羹 | 软米饭 + 肉末蒸蛋 + 西兰花炒香菇泥 | 一个橘子 | 蔬菜鸡肉小馄饨 |
| 周二 | 全麦面包片 + 牛奶 + 几片牛油果 | 小番茄鸡蛋面 + 清炒菠菜 | 一小杯原味酸奶 + 几块蓝莓 | 山药排骨粥 |
| 周三 | 南瓜小米糊 + 蒸红薯 | 软米饭 + 清蒸鲈鱼（去刺）+ 胡萝卜玉米炒青豆 | 几块全麦手指饼干 | 鸡毛菜蘑菇小面条 |
| 周四 | 蔬菜鸡蛋小饼 + 牛奶 | 番茄牛肉末烩饭 + 凉拌黄瓜泥 | 一个小苹果 | 鲜虾时蔬粥（虾要处理干净，切碎） |
| 周五 | 牛奶 + 小馒头 + 几片蒸南瓜 | 紫薯米饭 + 板栗烧鸡（去皮去骨，撕成小条）+ 清炒上海青 | 几块奶酪 | 蔬菜鸡肉小饺子 |
| 周六 | 肉末蔬菜粥 + 蒸山药 | 意面（宝宝面）+ 番茄肉酱 + 芦笋碎 | 一根香蕉 | 海带豆腐小汤 + 软米饭 |
| 周日 | 鸡蛋羹 + 小馄饨 | 软米饭 + 糖醋排骨（去骨，肉要软烂）+ 上汤娃娃菜 | 一小把葡萄 | 菌菇鸡蓉粥 |
各类食材推荐与做法
主食类（提供碳水化合物）
- 推荐：软米饭、小米、燕麦、小米、南瓜、红薯、紫薯、面条、小馄饨、小饺子、小馒头、全麦面包。
- 做法：
- 米饭：比成人煮得更软烂一些，可以加几滴香油或几块猪油，米饭更香。
- 粥/糊：将米、杂粮或蔬菜（如南瓜、山药）一起煮烂，用勺子压成糊状或保持整块。
- 面条：选择宝宝专用的小细面、龙须面，煮得非常软烂，可以切碎或剪短。
蛋白质类（生长发育关键）
- 推荐：鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉（刺少的，如鲈鱼、鳕鱼、三文鱼）、虾、豆腐、豆浆、奶酪。
- 做法：
- 鸡蛋：蒸蛋羹（最易消化）、水煮蛋（蛋黄压碎）、炒蛋（切碎）。
- 肉类：一定要去骨去刺！ 可以做成肉末、肉丸、肉松、撕成细丝，蒸、炖、炒都可以，但要确保足够软烂，肉末蒸蛋、番茄牛肉末。
- 鱼虾：清蒸是最佳方式，能最大程度保留营养和鲜味，仔细检查鱼刺，将鱼肉压碎。
- 豆制品：嫩豆腐、内酯豆腐可以直接吃，老豆腐可以煮汤或炒。
蔬菜类（维生素、矿物质和纤维素）
- 推荐：胡萝卜、南瓜、土豆、山药、西兰花、菜花、菠菜、白菜、番茄、冬瓜、黄瓜、菌菇类（香菇、平菇）。
- 做法：
- 碎丁/碎末：将蔬菜切成非常小的丁或末，混入粥、面、饭或肉馅中。
- 蒸/煮：将蔬菜蒸熟或煮软后，压成泥或直接切成小块。
- 炒：少量油快炒，保持蔬菜的脆嫩和颜色，出锅前再切小。
- 隐藏蔬菜：在做肉丸、饺子馅、蛋饼时，可以偷偷加入一些碎菜末。
水果类（维生素和水分）
- 推荐：苹果（蒸熟防过敏）、香蕉、草莓、蓝莓、梨、桃子、西瓜（少量）、橙子。
- 做法：
- 直接吃：切成小块或薄片，方便宝宝抓握。
- 蒸/煮：苹果、梨可以蒸熟，做成苹果泥、梨水，对肠胃温和。
- 打泥：蓝莓、草莓等可以打成泥，搭配酸奶或涂抹在面包上。
经典食谱做法示例
蔬菜肉末软饭
- 食材：软米饭一小碗、猪肉末50克、胡萝卜半根、西兰花几朵、香菇1-2朵、少量食用油、盐（可选，微量）。
- 做法：
- 胡萝卜、香菇、西兰花都切成非常小的碎丁。
- 热锅少油,下肉末翻炒变色。
- 加入胡萝卜丁和香菇丁,翻炒至软。
- 加入少量水,将蔬菜煮软。
- 加入西兰花碎和米饭,翻炒均匀，让米饭吸收所有汤汁。
- 如果宝宝能接受,可以加一点点盐调味，出锅前可以滴几滴香油增香。
蒸肉丸
- 食材：猪肉末或鸡肉末150克、半个切碎的胡萝卜、一个鸡蛋清、少量淀粉、姜末（可选）。
- 做法：
- 将肉末、胡萝卜碎、蛋清、淀粉、姜末放入碗中。
- 朝一个方向搅拌上劲,直到肉馅有粘性。
- 手上沾点水,将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
- 水开后,将丸子放入盘中，大火蒸15-20分钟，直到熟透。
- 可以直接吃,也可以搭配番茄酱或浇在粥/面上。
三文鱼西兰花粥
- 食材：大米小米混合粥一小碗、三文鱼一小块、西兰花几朵。
- 做法：
- 三文鱼去皮去刺,压成碎末，西兰花焯水后，切成极碎的末。
- 将煮好的粥重新加热至微沸。
- 加入三文鱼末,轻轻搅拌，煮至鱼肉变色熟透。
- 加入西兰花碎,再煮1-2分钟即可。
- 这道粥有天然的鲜味,无需额外加盐。
需要注意和避免的食物
- 整颗坚果：有窒息风险，可以磨成粉或酱。
- 整颗的葡萄、圣女果、蓝莓：一定要对半切或四分切。
- 粘性大的食物：汤圆、年糕、软糖等，容易粘住喉咙。
- 坚硬、有壳的食物：如大块的肉、整块的排骨、螃蟹等。
- 刺激性强的食物：辣椒、花椒、咖啡、茶、酒精。
- 高糖高盐的加工食品：薯片、糖果、含糖饮料、腌制食品、罐头等。
- 含汞量高的大型深海鱼：如鲨鱼、旗鱼、方头鱼等。
请记住,每个宝宝都是独一无二的，这份食谱是参考，您可以根据自己宝宝的接受程度和喜好进行调整，祝宝宝健康快乐地成长！
（图片来源网络，侵删）
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