核心目标：如何让土豆丝爽脆不软塌？这是做好这道菜的灵魂，秘诀主要在“泡”和“炒”两个环节，详细步骤与关键窍门第一步：准备工作选材：土豆：选择淀粉含量低、质地脆爽的品种，比如黄心土豆或新土豆（表皮比较薄，容易搓掉），淀粉含量高的“面土豆”（通...
