南方海鲜,尤其是广东、福建、江浙沪一带的做法，讲究的是“鲜”字当头，烹饪方式多样，注重突出食材本身的原汁原味，南方海鲜烹饪的核心理念食材至上：南方海鲜做法的灵魂在于“鲜”，无论是活蹦乱跳的鱼、虾，还是肥美的螃蟹、贝类，新鲜是第一位的，原汁原...
