核心原则与准备工作无论选择哪种风味,清蒸鱼的成功都离不开以下几个关键点：选一条好鱼(至关重要)眼睛：清澈明亮、黑白分明，不浑浊，鱼鳃：鲜红或粉红色，黏液透明，无异味，鱼身：有光泽，鱼鳞完整且紧贴鱼身，用手按压鱼肉感觉紧实有弹性，体型：选择...
