第一部分：经典家常卤鸡腿（一学就会版）这是最基础、最通用的做法，新手也能轻松上手,保证成功，特点：简单易做：步骤清晰,调料常见，味道均衡：咸、香、甜、微辣,老少皆宜，成功率高：对厨艺要求低，食材准备：主料：鸡腿：8-10个（建议选择琵琶腿,...

第一部分：鲤鱼的基础处理（万能通用）无论选择哪种做法，处理好鲤鱼是成功的第一步，这一步至关重要，能去除腥味,保证鱼肉的鲜嫩，所需材料：新鲜鲤鱼一条（约1-1.5斤）姜几片葱几段料酒2汤匙白醋或面粉（可选,去腥用）处理步骤：刮鳞去鳃：将鱼放...

第一部分：准备工作（通用步骤）在开始任何做法之前,做好准备工作是成功的关键！浸泡：将牛脊骨冷水浸泡2-4小时，中间可以换一两次水，泡出部分血水，这样能去除腥膻味,炖出的汤更清澈，焯水：将浸泡好的牛脊骨冷水下锅，加入几片姜、一段葱、一勺料...

第一部分：炒鸭肉的“万能心法”（准备工作）无论做什么口味的炒鸭，掌握好这一步,成功了一大半！鸭肉处理：选材：最好选择肥瘦相间的鸭肉，如鸭腿肉或鸭胸肉，口感更嫩滑，整鸭切块也可以,但需要更长的烹饪时间，切块：将鸭肉切成大小均匀的块，大约2...

家常卤鸭翅（零失败保姆级教程）卤鸭翅的灵魂在于卤水和卤制过程，只要掌握了这两点，你就能举一反三，卤任何你喜欢的食材，第一部分：核心准备（灵魂所在）食材清单主料：鸭翅中：10-12个（约500克），选择大小均匀、表皮完整的，焯水用：姜：3-4...

黄甲鱼汤类(经典之选，奶白浓香)黄甲鱼汤是它最广为人知的做法,汤汁奶白，鲜美无比，营养丰富，经典奶白黄颡鱼汤这道汤的灵魂在于“奶白”，秘诀就是“热油煎”和“开水下锅”，食材准备：黄甲鱼：2-3条（约500克）姜：一大块（约30克），切片葱...

第一部分：粉皮的基础处理（关键一步）无论是哪种做法，处理粉皮都是最关键的第一步，处理得好，粉皮才会Q弹爽滑,不粘连，食材：干粉皮或鲜粉皮（根据你的选择）步骤：浸泡（干粉皮）：将干粉皮放入一个大碗中，加入足量的冷水，浸泡至少30分钟，直...

第一部分：家常炒菜的“灵魂”——基础心法在开始具体菜谱前,掌握几个核心原则，你的炒菜水平就能立刻上一个台阶，锅要热，油要温(WokHei-镬气)锅要热：开大火，把锅烧到冒烟，这样下锅时食材才能瞬间锁住水分，表面焦香，而不是“煮”在油...

下面为您整理了一份超全的绿萝卜家常做法大全，从快手小炒到炖汤，再到开胃小菜，总有一款适合您！凉拌菜/开胃小菜绿萝卜凉拌最能体现其“脆、甜、爽”的特点，是饭桌上的绝佳开胃菜，经典凉拌绿萝卜丝这是最简单也最能突出萝卜原味的做法，食材：绿...

基础万能猪肉丸汤（新手必看）这是最经典、最基础的版本，掌握了它，你就可以举一反三,做出各种风味的肉丸汤，特点：Q弹多汁，汤清味鲜,老少皆宜，【准备食材】主料：猪前腿肉或梅花肉：300克（肥瘦比例3:7或4:6最佳，太瘦不香,太肥腻）辅料：荸...