家常饼是许多家庭餐桌上的常客,香软可口，做法多样，既能当主食，也能当点心，无论是早餐搭配豆浆，还是晚餐配上一碗热汤，都能让人吃得满足，今天分享几种经典家常饼的做法，从基础款到创意款，满足不同口味需求。
基础款家常饼
葱花饼
材料：
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 盐 3克
- 葱花 30克
- 食用油 适量
做法：
- 面粉加盐混合,慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。
- 醒好的面团分成小剂子,擀成薄片，刷一层油，撒上葱花。
- 将面皮卷成长条,再盘成圆形，压扁擀成饼状。
- 平底锅烧热,刷油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄即可。
特点：外酥里软，葱香浓郁，简单易做。
鸡蛋饼
材料：
- 面粉 200克
- 鸡蛋 3个
- 清水 250毫升
- 盐 2克
- 香葱 适量
做法：
- 面粉加盐、清水调成稀面糊，静置10分钟。
- 鸡蛋打散,加入切碎的香葱拌匀。
- 平底锅刷油,倒入一勺面糊摊平，待表面凝固后倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
特点：柔软香嫩，营养丰富，适合早餐。
进阶款家常饼
酱香手抓饼
材料：
- 中筋面粉 400克
- 开水 120毫升
- 凉水 120毫升
- 甜面酱/豆瓣酱 适量
- 芝麻 少许
做法：
- 面粉先倒入开水烫面,再加凉水揉成团，醒30分钟。
- 面团分成小份,擀成薄片，刷一层油，撒少许盐，折叠成多层。
- 再次擀开,放入锅中烙至两面金黄，出锅前刷酱，撒芝麻即可。
特点：层次分明，酱香浓郁，口感酥脆。
韭菜盒子
材料：
- 面粉 300克
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 20克
- 盐、香油 适量
做法：
- 面粉加温水揉成面团,醒发20分钟。
- 韭菜切碎,鸡蛋炒熟切碎，加入虾皮、盐、香油拌匀。
- 面团擀成圆皮,包入馅料，捏成半月形。
- 平底锅刷油,放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。
特点：皮薄馅足，鲜香可口，适合当主食或小吃。
创意款家常饼
土豆丝饼
材料：
- 土豆 2个
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐、五香粉 适量
做法：
- 土豆擦丝,加盐腌10分钟，挤去水分。
- 加入面粉、鸡蛋、五香粉拌匀。
- 平底锅烧热,倒入土豆丝糊摊平，煎至两面金黄即可。
特点：外脆内软，土豆香气十足，适合搭配辣椒酱食用。
红糖芝麻饼
材料：
- 面粉 250克
- 红糖 80克
- 熟芝麻 30克
- 食用油 适量
做法：
- 面粉加温水揉成面团,醒发20分钟。
- 红糖加芝麻拌匀成馅料。
- 面团分成小剂子,包入红糖馅，擀成饼状。
- 平底锅小火煎至两面金黄,红糖融化即可。
特点：香甜软糯，适合作为下午茶点心。
健康低脂款家常饼
全麦蔬菜饼
材料：
- 全麦面粉 200克
- 胡萝卜 半根
- 西葫芦 半根
- 鸡蛋 1个
- 盐、黑胡椒 适量
做法：
- 胡萝卜、西葫芦擦丝，加盐腌10分钟，挤去水分。
- 加入全麦面粉、鸡蛋、黑胡椒拌匀。
- 平底锅刷油,倒入蔬菜面糊，煎至两面金黄即可。
特点：低脂高纤维，适合减脂期食用。
玉米面发糕饼
材料：
- 玉米面 150克
- 面粉 100克
- 酵母 3克
- 温水 200毫升
- 红枣 适量
做法：
- 玉米面、面粉、酵母混合，加温水调成糊状，发酵1小时。
- 发酵好的面糊倒入模具,摆上红枣，蒸20分钟即可。
特点：松软香甜，粗粮健康，适合老人和孩子。
家常饼的做法千变万化,可以根据个人口味调整配料和做法，无论是传统口味还是创新搭配，只要掌握基本技巧，就能轻松做出美味的家常饼，试试这些做法，让餐桌多一份温暖的味道。
