萝卜汤是一道简单又营养的家常菜，老少皆宜，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的萝卜汤不仅能暖身，还能润燥养胃，萝卜本身清甜爽口，搭配不同的食材，可以做出多种风味，今天就来分享几种常见的萝卜汤做法，让厨房新手也能轻松上手。

白萝卜排骨汤

食材准备

• 白萝卜 1根
• 排骨 300克
• 姜片 3-4片
• 枸杞 适量
• 盐、胡椒粉 少许

做法步骤

1. 处理食材：排骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出备用，白萝卜去皮切块，大小适中即可。
2. 炖煮排骨：锅中加入清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟，让排骨的鲜味充分释放。
3. 加入萝卜：待排骨炖至软烂，放入白萝卜块，继续炖煮20分钟，直到萝卜透明软糯。
4. 调味出锅：最后加入枸杞，撒少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

小贴士：如果喜欢更浓郁的口感，可以提前将排骨煎一下再炖，汤会更香。

胡萝卜玉米汤

食材准备

• 胡萝卜 2根
• 玉米 1根
• 猪骨或鸡架 200克
• 红枣 5-6颗
• 盐 适量

做法步骤

1. 食材预处理：胡萝卜切滚刀块，玉米切段，猪骨焯水去腥。
2. 炖汤底：将猪骨和姜片放入锅中，加水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖1小时。
3. 加入蔬菜：放入胡萝卜和玉米，继续炖30分钟，让甜味充分融入汤中。
4. 最后调味：加入红枣煮10分钟，最后加盐调味即可。

特点：这道汤清甜可口，胡萝卜和玉米的天然甜味让汤更鲜美，适合孩子和老人。

韩式辣萝卜汤

食材准备

• 白萝卜 半根
• 牛肉或猪肉 150克
• 韩式辣酱 1大勺
• 蒜末 1小勺
• 大葱 半根
• 酱油、糖 少许

做法步骤

1. 炒香肉片：牛肉切薄片，用少许酱油和糖腌制10分钟，锅中放油炒至变色，加入蒜末和葱段爆香。
2. 炖煮萝卜：白萝卜切块，放入锅中翻炒片刻，加入韩式辣酱炒匀，倒入清水没过食材，大火煮开。
3. 调味收汁：转中小火炖20分钟，让萝卜充分吸收辣酱的味道，最后根据口味调整咸淡。

风味特色：微辣开胃，适合搭配米饭，冬天喝一碗浑身暖和。

素萝卜汤（纯素版）

食材准备

• 白萝卜 1根
• 香菇 3-4朵
• 海带 一小段
• 姜 2片
• 盐、香油 少许

做法步骤

1. 食材处理：白萝卜切块，香菇泡发后切片，海带洗净切段。
2. 炖煮素高汤：锅中加水，放入海带和姜片，小火煮15分钟，提取鲜味后捞出海带（可选）。
3. 加入萝卜和香菇：放入白萝卜和香菇，继续炖20分钟，直到萝卜软烂。
4. 最后调味：加盐和几滴香油提香，清淡却不失鲜美。

适合人群：素食者或喜欢清淡口味的人，汤底天然鲜甜，无需过多调料。

萝卜鲫鱼汤

食材准备

• 白萝卜 半根
• 鲫鱼 1条
• 姜片、葱段 适量
• 料酒 1勺
• 盐、白胡椒粉 少许

做法步骤

1. 煎鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，锅中放油，两面煎至金黄，加入姜片和料酒去腥。
2. 炖汤：倒入开水（关键！），大火煮5分钟，汤色会迅速变白。
3. 加萝卜：放入白萝卜块，转小火炖15分钟，让鱼鲜和萝卜甜味融合。
4. 调味：最后加盐和白胡椒粉，撒上葱段即可。

关键点：一定要用开水，才能炖出奶白色的汤，鱼肉鲜嫩，萝卜吸饱汤汁格外美味。

萝卜汤的变化很多，不同的搭配能带来不同的风味，无论是清甜、鲜香还是微辣，总有一种适合你的口味，秋冬季节多喝萝卜汤，不仅能补充水分，还能帮助消化，增强免疫力，试试这些做法,让家常菜也能吃出新鲜感。