家常菜最简单的做法大全，对于忙碌的现代人来说，学会几道快手又美味的家常菜，不仅能解决日常吃饭问题，还能让生活更有烟火气，下面为大家整理了一些超简单的家常菜做法，食材常见、步骤简单,厨房新手也能轻松上手。
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快手小炒类
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番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖、食用油。
做法：- 番茄去皮切块（开水烫一下更易剥皮），鸡蛋打散加少许盐搅匀。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中再加少许油，放番茄块翻炒出汁，加少许糖提鲜，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后撒葱花即可。
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青椒土豆丝
食材：土豆1个、青椒2个、蒜、盐、醋、生抽。
做法：- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去淀粉，沥干水分；青椒切丝，蒜切末。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入青椒丝翻炒至断生，再加入土豆丝大火快炒。
- 加盐、少许醋和生抽调味，炒至土豆丝变软即可出锅。
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蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜1把、蒜、生抽、盐、食用油。
做法：- 油麦菜洗净切段，蒜切末。
- 热锅倒油，油热后放蒜末爆香，放入油麦菜大火翻炒至变软。
- 加少许生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅，全程约1分钟。
肉类快手菜
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可乐鸡翅
食材：鸡翅中8个、可乐1罐、姜片、料酒、生抽、老抽。
做法：
（图片来源网络，侵删）- 鸡翅洗净两面划刀，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出沥干。
- 热锅倒少许油，放入鸡翅煎至两面微黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽1勺、老抽半勺上色。
- 大火烧开后转小火煮15分钟，最后大火收汁至浓稠即可。
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肉末蒸蛋
食材：鸡蛋2个、猪肉末50克、温水、盐、生抽、香油、葱花。
做法：- 鸡蛋打散，加1.5倍温水（水和蛋液比例1:1.5）搅匀，过筛去泡沫，盖上保鲜膜扎孔蒸8分钟。
- 热锅少油，炒散肉末至变色，加少许盐和生抽调味，淋在蒸好的蛋上，撒葱花和香油即可。
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芹菜炒牛肉
食材：牛肉丝200克、芹菜段、生抽、料酒、淀粉、蒜末、盐。
做法：- 牛肉丝加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；芹菜段焯水备用。
- 热锅倒油，下牛肉丝滑炒至变色盛出，再爆香蒜末，放入芹菜段翻炒，加牛肉丝和盐调味即可。
素食类
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凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、蒜末、生抽、醋、香油、糖、辣椒油。
做法：- 黄瓜拍碎切段，加少许盐腌10分钟，挤干水分。
- 加入蒜末、生抽2勺、醋1勺、香油半勺、少许糖和辣椒油，拌匀即可。
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清炒西兰花
食材：西兰花1颗、蒜末、盐、蚝油。
做法：
（图片来源网络，侵删）- 西兰花掰小朵，焯水2分钟捞出沥干；蒜末备用。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入西兰花大火翻炒，加盐和蚝油调味即可。
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麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1盒、肉末50克、豆瓣酱、花椒粉、葱花、生抽、淀粉水。
做法：- 豆腐切块焯水备用；热锅少油，炒肉末至出油，加1勺豆瓣酱炒出红油。
- 加少许水烧开，放入豆腐块轻推，加生抽调味，用水淀粉勾芡，撒花椒粉和葱花即可。
汤类
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紫菜蛋花汤
食材：紫菜、鸡蛋1个、虾皮、香油、盐、葱花。
做法：- 锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮，煮1分钟后淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花。
- 加盐调味，滴几滴香油，撒葱花即可。
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番茄豆腐汤
食材：番茄1个、嫩豆腐1盒、葱花、盐、糖。
做法：- 番茄去皮切块，豆腐切块；锅中加水烧开，放入番茄块煮出汁，加豆腐块煮3分钟。
- 加盐和少许糖调味，撒葱花即可。
经典家常菜做法速查表
| 菜名 | 主要食材 | 核心步骤 | 烹饪时间 |
|---|---|---|---|
| 番茄炒蛋 | 番茄、鸡蛋、葱花 | 番茄炒出汁→加炒蛋→调味 | 10分钟 |
| 可乐鸡翅 | 鸡翅、可乐、姜片 | 煎鸡翅→加可乐煮→收汁 | 20分钟 |
| 蒜蓉油麦菜 | 油麦菜、蒜 | 蒜爆香→炒菜→快调味 | 3分钟 |
| 肉末蒸蛋 | 鸡蛋、肉末、温水 | 蛋液+蒸→炒肉末→淋汁 | 15分钟 |
| 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、调料 | 黄瓜拍腌→拌调料 | 15分钟 |
相关问答FAQs
Q1：新手做家常菜总是掌握不好火候，有什么技巧？
A1：新手建议使用中小火烹饪，避免食材焦糊，炒青菜时大火快炒，锁住水分；炖煮肉类先用大火烧开，再转小火慢炖，提前准备好所有食材（备菜），避免烹饪时手忙脚乱。
Q2：如何让家常菜更下饭？
A2：可以从调味和搭配入手：①加入少许糖提鲜（如番茄炒蛋、红烧菜）；②用酱料增加风味（如豆瓣酱、蚝油、生抽）；③搭配酸辣口（如加醋、辣椒油），如酸辣土豆丝、麻婆豆腐；④主食选择米饭、面条等,搭配汤汁丰富的菜肴更下饭。
