豆腐是家常菜中的常客，口感细腻，营养丰富，做法多样，无论是煎、炒、炖、煮，都能做出美味可口的菜肴，今天分享几种家常豆腐的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜经典，麻辣鲜香，口感滑嫩，搭配米饭特别下饭。
材料：
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 牛肉末 50克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 辣椒粉 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 姜末 1小勺
- 生抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 适量
- 葱花 少许
做法：
- 豆腐切小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。
- 热锅倒油，放入牛肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
- 放入郫县豆瓣酱和辣椒粉，小火炒出红油。
- 加入少许清水，放入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎掉。
- 调入生抽、料酒，小火炖煮3分钟，让豆腐入味。
- 最后淋入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。
红烧豆腐
红烧豆腐酱香浓郁，咸鲜适口，适合喜欢酱香味的人。
材料：
- 老豆腐 1块（约400克）
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 白糖 1小勺
- 葱段 适量
- 姜片 2片
- 清水 适量
做法：
- 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。
- 平底锅烧热，倒入少许油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。
- 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
- 倒入煎好的豆腐，加入适量清水，没过豆腐一半即可。
- 中小火炖煮5分钟，待汤汁收浓即可出锅。
香煎豆腐
香煎豆腐外酥里嫩，搭配蘸料吃，口感更丰富。
材料：
- 老豆腐 1块（约400克）
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
蘸料：
- 蒜末 1小勺
- 生抽 1小勺
- 香醋 1小勺
- 辣椒油 少许
做法：
- 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒粉腌制5分钟。
- 将豆腐两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
- 平底锅烧热，倒入适量油，放入豆腐，中小火煎至两面金黄酥脆。
- 煎好的豆腐可以直接吃，也可以搭配蒜末、生抽、香醋、辣椒油调制的蘸料。
豆腐汤
豆腐汤清淡鲜美，适合搭配其他菜肴一起食用。
材料：
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 鸡蛋 1个
- 紫菜 少许
- 虾皮 1小把
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 香油 少许
做法：
- 豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入豆腐块、虾皮，煮2分钟。
- 缓缓倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
- 加入紫菜、盐调味，关火后淋几滴香油，撒上葱花即可。
凉拌豆腐
凉拌豆腐清爽开胃，适合夏季食用。
材料：
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 皮蛋 1个
- 生抽 1小勺
- 香醋 1小勺
- 香油 少许
- 葱花 少许
- 辣椒油 少许（可选）
做法：
- 豆腐切块，放入盘中。
- 皮蛋切小块，摆在豆腐上。
- 淋上生抽、香醋、香油，撒上葱花，喜欢辣的可以加少许辣椒油。
豆腐的做法多种多样，可以根据个人口味调整配料和调味，家常豆腐不仅简单易做，还能搭配不同食材，做出丰富的味道，掌握这些基本做法,就能轻松做出美味的豆腐菜肴。
