核心要点（必读）
- 选鱼：选择新鲜的活鲫鱼（约半斤到一斤为宜），鱼刺相对较少，肉质细嫩，或者选择刺更少的巴沙鱼、龙利鱼等,但传统鲫鱼汤的奶白色和鲜味是其他鱼类难以比拟的。
- 去腥：这是成功的关键，利用姜、葱、料酒和热油,能有效去除腥味。
- 熬汤：关键步骤是“冷水和热油”的结合，才能熬出浓白、香浓的奶白色鱼汤。
- 处理鱼肉：宝宝吃，一定要把鱼刺一根不剩地剔除干净，并且把鱼肉压得非常细腻,方便吞咽和消化。
所需材料
- 主料：
新鲜鲫鱼：1条（约400-500克）
（图片来源网络，侵删） - 去腥增香：
- 姜：3-4片
- 小葱：2根（打成结）
- 料酒：1汤匙（约15ml）
- 熬汤辅料：
白萝卜：一小段（约50克，可选，增加清甜味,帮助消化）
- 给宝宝吃的辅食：
- 宝宝辅食油：几滴（如核桃油、牛油果油，用于冲调鱼肉泥,增加必需脂肪酸）
- 温开水或配方奶：适量
详细步骤
第一步：处理鲫鱼（去鳞、去腮、去内脏）
- 刮鳞去鳃：在流动水下，用刀或刮鳞器将鱼鳞刮干净,剪掉鱼鳃。
- 开膛去内脏：从鱼腹下方剪开，小心取出内脏，特别是鱼腹内壁的一层黑膜，一定要刮洗干净,这是腥味的主要来源之一。
- 清洗干净：将鱼身内外用清水彻底冲洗干净,特别是腹腔里的血水。
第二步：关键去腥步骤
- 鱼身抹姜酒：在鱼身两面各划几刀，方便入味，然后抹上料酒,并在鱼身和鱼腹里都塞上几片姜。
- 热油煎鱼：锅里放少许食用油（比平时炒菜少一点），烧热后放入处理好的鲫鱼。不要急着翻动，中小火煎至一面金黄定型后，再翻面煎另一面，同样煎至金黄，这一步不仅能锁住鱼鲜,还能让汤色更浓白。
- 冲入热水：这是熬出奶白色汤底的最关键一步！沿着锅边一次性倒入足量的开水（水量要没过鱼身），大火烧开。切记必须是开水，冷水会让蛋白质凝固，汤色会发灰，不浓白。
- 撇去浮沫：大火煮开后，水面会浮起一层灰白色的浮沫（是血水和杂质），用勺子仔细地全部撇干净,汤色会立刻变得清澈。
第三步：熬煮鱼汤
- 加入辅料：放入剩下的姜片和葱结，如果加白萝卜,此时也可以切成薄片放入。
- 慢火熬煮：转为小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，时间越长，汤越浓白,鱼肉也越酥烂。
- 过滤鱼汤：炖好后，用滤网将汤和鱼、萝卜、姜葱等辅料完全分开，只留下奶白色的鱼汤,给宝宝喝的鱼汤就做好了。
第四步：制作鱼肉泥
- 剔刺：将炖得酥烂的鱼肉小心地取下，放在一个大碗里，戴上一次性手套，用手仔细地、一点点地把所有鱼刺都完全剔除干净。这是最重要的一步，务必检查再三！
- 压成泥：用勺子或辅食研磨碗，将鱼肉压成非常细腻的泥状，越小的宝宝,肉泥需要越细腻。
- 冲调成糊：取一小份鱼肉泥（宝宝一顿的量），放入碗中，加入几滴宝宝辅食油，然后用温开水或配方奶少量多次地加入，边加边搅拌,调成适合宝宝吞咽的稀糊状或稠糊状即可。
喂养建议
- 初次尝试：第一次给宝宝喂鲫鱼汤和鱼肉泥时，先从一小勺开始，观察宝宝是否有过敏反应（如皮疹、腹泻等），隔3-5天无异常后再增加分量或尝试新食材。
- 储存方法：
- 鱼汤：冷却后放入密封容器，冷藏可保存2天，冷冻可保存1个月,食用前彻底加热。
- 鱼肉泥：建议现做现吃，如果一次做多了，可以分成小份（例如一次的量），放入辅食格冷冻,吃的时候取出一格自然解冻或加热。
- 搭配：鱼肉泥可以单独吃，也可以拌在宝宝米粉、粥或烂面条里,让辅食更有营养和风味。
注意事项
- 调味品：全程绝对不要加盐、糖、酱油、味精等任何调味品。
- 鱼刺：一定要有耐心，确保将鱼刺完全剔除干净,可以借助灯光或放大镜检查。
- 过敏：鱼类是常见的过敏原,首次添加需特别小心。
按照这个方法做出来的鲫鱼汤，汤色奶白，味道鲜美，鱼肉细腻，非常适合8个月的宝宝食用，祝宝宝用餐愉快,健康成长！
（图片来源网络，侵删）
