经典猪肉汤做法
清炖猪肉汤
食材：
- 猪瘦肉（里脊或梅花肉）300g
- 姜片3片
- 红枣5颗
- 枸杞10g
- 清水1.5L
- 盐适量
步骤：
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 锅中加入清水、猪肉、姜片，大火煮沸后转小火炖1小时。
- 加入红枣、枸杞，继续炖20分钟，最后加盐调味即可。
特点：汤色清澈，肉质鲜嫩，适合养生滋补。
萝卜猪肉汤
食材：
- 猪排骨500g
- 白萝卜1根
- 葱段、姜片适量
- 料酒1勺
- 盐、胡椒粉少许
步骤：
- 排骨焯水后洗净，萝卜切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，炖40分钟。
- 加入萝卜块，炖至萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。
特点：萝卜清甜，排骨香浓，适合秋冬暖胃。
猪肉的营养价值与选购指南
猪肉的营养成分（最新数据）
根据中国食物成分表（2023版），每100g猪瘦肉的主要营养成分如下：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 143kcal |
| 蛋白质 | 3g |
| 脂肪 | 2g |
| 铁 | 6mg |
| 锌 | 99mg |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）
猪肉富含优质蛋白质、B族维生素及矿物质，适量食用有助于增强免疫力、促进肌肉生长。
如何挑选新鲜猪肉
- 看颜色：新鲜猪肉呈淡红色或粉红色，脂肪洁白。
- 闻气味：无异味，有淡淡的肉腥味属正常。
- 摸弹性：按压后能迅速回弹，表面不粘手。
- 查认证：选择有检疫合格标志的猪肉，确保安全。
（参考：农业农村部《生猪屠宰管理条例》）
不同地区的猪肉汤特色做法
广东潮汕猪肉丸汤
特点：肉丸弹牙，汤底鲜美。
做法：
- 猪后腿肉剁碎，加淀粉、盐、胡椒粉搅打上劲，搓成丸子。
- 清水煮沸后下肉丸，煮至浮起，加入芹菜末、蒜头酥即可。
四川酸菜猪肉汤
特点：酸辣开胃，适合配饭。
做法：
- 猪肉切片，酸菜切丝，泡椒、姜片爆香。
- 加水煮沸后放入猪肉片，煮至熟透，加白醋、胡椒粉调味。
猪肉汤的常见问题解答
猪肉汤炖多久最合适？
一般炖煮1-1.5小时，肉质软烂且汤味浓郁，高压锅可缩短至30分钟。
如何让汤更清澈？
焯水时冷水下肉，撇净浮沫；炖煮时保持小火，避免沸腾过猛。
猪肉汤适合哪些人群？
- 儿童、孕妇：补充蛋白质和铁。
- 术后恢复者：易消化吸收。
- 老年人：适量食用，避免过量脂肪。
