豆腐软嫩，油菜清脆，两者搭配在一起，简单又美味，这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常餐桌，今天分享的家常做法，调味适中，步骤清晰，保证新手也能轻松上手。
食材准备
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 油菜 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
步骤详解
处理食材
豆腐切成约1厘米厚的片，再改刀成小块，油菜洗净后，将菜叶和菜梗分开，菜梗斜刀切段，这样更容易入味，大蒜和生姜切末备用。
豆腐煎制
热锅凉油，油温五成热时放入豆腐，中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出，这样豆腐不易碎，口感也更香。
炒香配料
锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入油菜梗翻炒至断生，这一步能让菜梗的鲜甜味充分释放。
调味炖煮
倒入煎好的豆腐，加生抽、蚝油、少许白糖提鲜，轻轻翻炒均匀，加入小半碗清水，转小火炖煮2分钟，让豆腐吸收汤汁。
加入菜叶
最后放入油菜叶，大火快速翻炒至叶子变软，加盐调味即可出锅，菜叶不宜久炒，否则容易发黄，影响口感。
关键技巧
- 豆腐选择：嫩豆腐口感更滑嫩，但容易碎，煎制时动作要轻；老豆腐更耐煮，但需延长炖煮时间。
- 火候控制：煎豆腐用中小火，避免外焦里生；炒油菜时用大火，保持清脆口感。
- 调味顺序：盐最后放，防止油菜过早出水，影响成菜色泽。
营养搭配
豆腐富含优质植物蛋白，油菜则提供丰富的维生素和膳食纤维，这道菜低脂健康，适合减肥人群和三高患者食用，如果喜欢更鲜美的口感，可以加少许虾皮或香菇提味。
家常菜的魅力在于简单却温暖，这道油菜烧豆腐，既保留了食材的本味，又让平凡的食材焕发新的口感，试试看,或许会成为你家餐桌上的常客。
