核心原则
- 选鱼是关键：选择刺少、肉厚、新鲜的鱼，推荐：
- 最佳选择：鳕鱼、龙利鱼/巴沙鱼、三文鱼、鲈鱼。
- 慎选：罗非鱼、鲶鱼等淡水鱼可能有土腥味，宝宝可能不接受，鲫鱼、带鱼等刺多的鱼绝对不要给10个月宝宝尝试。
- 调味要极简：只使用极少量的盐或不加盐，宝宝肾脏发育不完善，过早吃盐会增加负担，主要靠食材本身的原味和一点点葱姜去腥。
- 质地要软烂：蒸制时间要足够，确保鱼肉用勺子一压就能轻松散开，方便宝宝咀嚼和吞咽。
- 安全第一位：蒸熟后，一定要仔细检查并剔除所有鱼刺，这是最最重要的一步！
【基础款】清蒸鳕鱼/龙利鱼
这是最简单、最能体现鱼肉原味的做法，适合初次尝试的宝宝。
（图片来源网络，侵删）
食材准备
- 主料：鳕鱼块 或 龙利鱼/巴沙鱼柳 一小块（约50-80克，约一个宝宝手掌心大小）
- 辅料：
- 姜片：1-2片（去腥用，宝宝不吃可取出）
- 葱段：1小段（去腥用，宝宝不吃可取出）
- 几滴柠檬汁 或 几滴宝宝酱油（可选，用于去腥和提味，非必需）
- 调味（可选，推荐不加）：
几滴宝宝食用油（如核桃油、牛油果油）
制作步骤
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处理鱼肉：
- 将鱼块用清水轻轻冲洗干净。
- 用厨房纸巾吸干表面水分，这有助于鱼肉在蒸制过程中保持完整和鲜嫩。
- 在鱼块上切几刀，方便入味和蒸熟。
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去腥准备：
- 在盘子上放上姜片和葱段。
- 将处理好的鱼块放在姜片和葱段上。
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蒸制：
（图片来源网络，侵删）- 蒸锅中加入足量的水,大火烧开。
- （关键步骤）水开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅，保持大火蒸制。
- 蒸制时间：根据鱼块厚度，一般6-8分钟即可，用筷子或叉子轻轻戳一下最厚的地方，如果能轻松戳透，就说明熟了，切忌蒸太久，否则鱼肉会变老变柴。
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出锅处理：
- 关火后,小心取出盘子。
- （最关键的安全步骤）：将鱼块转移到干净的辅食盘或砧板上，戴上一次性手套或用镊子，非常仔细地、一遍又一遍地检查并剔除所有细小的鱼刺，确保万无一失后，再给宝宝吃。
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压成泥/小丁：
- 用宝宝的辅食辅食碗或勺子,将鱼肉压成适合宝宝咀嚼的泥状或小丁状。
- 如果觉得有点干,可以滴几滴刚才蒸鱼的汤汁（注意只取最上面的清汤，不要有葱姜）或者几滴宝宝食用油，稍微拌一下。
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喂食：
可以直接喂食,或者搭配软烂的宝宝粥、面条、小馄饨等一起吃。
（图片来源网络，侵删）
【变化搭配】营养升级版
在基础款上,可以加入一些蔬菜，让营养更全面，味道也更丰富。
蒸鱼配蔬菜
- 食材：鱼块、几片胡萝卜、几朵西兰花（或南瓜块、土豆块）。
- 做法：
- 胡萝卜、西兰花等蔬菜切成小块，焯水或直接铺在盘底。
- 将鱼块放在蔬菜上面。
- 按照基础款的步骤蒸制,蔬菜的汁水会渗入鱼肉，增加风味。
- 蒸好后,将鱼肉和蔬菜一起压泥或切丁，混合在一起喂给宝宝。
清蒸番茄鳕鱼
- 食材：鳕鱼块、半个熟透的番茄。
- 做法：
- 番茄用开水烫一下,去皮去籽，切成小丁。
- 将番茄丁铺在盘底,鱼块放在上面。
- 按照基础款的步骤蒸制,番茄的酸甜味能很好地中和鱼腥味，宝宝通常很喜欢。
- 蒸好后,鱼肉和番茄很容易就能压成泥，混合在一起就是天然的番茄鱼泥。
【小贴士 & 注意事项】
- 关于鱼刺：再次强调，无论选择什么鱼，都要反复检查，即使是鳕鱼、龙利鱼这种“无刺鱼”，偶尔也可能会有极细小的残留刺。
- 关于调味：1岁以内的宝宝辅食，不建议添加任何盐、糖、酱油、蚝油等调味品，让宝宝品尝食物的原味，有助于培养健康的饮食习惯。
- 关于储存：吃不完的鱼肉泥，可以放入辅食格或密封罐中，冷藏不超过24小时，冷冻不超过1个月，食用前彻底加热。
- 观察过敏：第一次给宝宝尝试某种新鱼时，只给一小口，观察3-5天，看是否有皮疹、腹泻、呕吐等过敏反应。
- 鼓励自主进食：10个月的宝宝可以开始练习用手抓着吃（手指食物），可以将蒸软的鱼肉压成小方块或小条，让宝宝自己抓着吃，锻炼手眼协调能力和咀嚼能力。
希望这份详细的食谱能帮助您为宝宝做出美味又健康的蒸鱼！祝宝宝用餐愉快！
