家常菜是每个家庭餐桌上的主角，简单易做、营养丰富，既能满足日常饮食需求，又能让人感受到家的温暖，无论是新手还是烹饪达人，掌握几道经典家常菜的做法，都能让生活更有滋味，本文整理了一系列家常菜谱及详细做法，涵盖经典菜式、快手小炒、营养汤品等，方便大家随时查阅和下载。
经典家常菜做法
红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，入口即化。
食材：
五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、香叶2片、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
做法：
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
- 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。
- 放入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入热水，没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。
番茄炒蛋
番茄炒蛋酸甜开胃，简单易做，适合忙碌的工作日。
食材：
番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花适量
做法：
- 番茄切块，鸡蛋打散加少许盐拌匀。
- 热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加少许糖调味。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
清炒时蔬
清炒时蔬保留了蔬菜的原汁原味，营养又健康。
食材：
西兰花200克、胡萝卜半根、蒜2瓣、盐适量
做法：
- 西兰花掰小朵，胡萝卜切片，蒜切末。
- 锅中烧水，加少许盐，放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入焯好的蔬菜翻炒，加盐调味即可。
快手家常小炒
青椒土豆丝
青椒土豆丝爽脆可口，是一道下饭好菜。
食材：
土豆2个、青椒1个、干辣椒2个、蒜2瓣、醋1勺、盐适量
做法：
- 土豆切丝，泡水去除淀粉；青椒切丝，蒜切片。
- 热锅倒油，爆香蒜片和干辣椒，放入土豆丝翻炒至断生。
- 加入青椒丝，淋入醋和盐，翻炒均匀即可。
鱼香茄子
鱼香茄子酸甜微辣，口感软糯，非常下饭。
食材：
茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、葱姜蒜适量
做法：
- 茄子切条，用盐腌10分钟，挤干水分。
- 热锅倒油，放入茄子煎至微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒散，放入豆瓣酱炒香。
- 倒入茄子，加入生抽、醋、糖，翻炒均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾鲜嫩入味，做法简单，适合宴客。
食材：
大虾10只、粉丝1把、蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、葱花适量
做法：
- 粉丝泡软，铺在盘底；虾开背去虾线，摆在粉丝上。
- 蒜切末，热油炒香，加入生抽、蚝油拌匀，铺在虾上。
- 上锅蒸8分钟，撒上葱花即可。
营养家常汤品
玉米排骨汤
玉米排骨汤清甜鲜美，滋补又暖胃。
食材：
排骨300克、玉米1根、胡萝卜1根、姜3片、盐适量
做法：
- 排骨焯水去血沫，玉米、胡萝卜切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 加入玉米、胡萝卜，继续炖20分钟，加盐调味即可。
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤简单快手，适合早餐或晚餐搭配。
食材：
紫菜5克、鸡蛋1个、葱花适量、盐少许、香油几滴
做法：
- 锅中加水烧开，放入紫菜煮1分钟。
- 鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，形成蛋花。
- 加盐调味，撒上葱花，淋几滴香油即可。
冬瓜薏米老鸭汤
冬瓜薏米老鸭汤清热祛湿，适合夏季食用。
食材：
老鸭半只、冬瓜300克、薏米50克、姜3片、盐适量
做法：
- 老鸭切块焯水，冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡1小时。
- 锅中加水，放入鸭块、薏米、姜片，炖1小时。
- 加入冬瓜，继续炖20分钟，加盐调味即可。
家常菜谱下载
为了方便大家随时查阅，我们整理了完整的家常菜谱PDF版本，包含更多菜式及详细步骤，点击下方链接即可免费下载：
家常菜的魅力在于简单、实用，既能满足日常饮食需求，又能让人感受到家的温暖，掌握这些经典做法，无论是日常用餐还是招待客人,都能轻松应对。
