豌豆汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品，尤其适合春夏季节食用，豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有促进消化、增强免疫力的功效，无论是作为开胃汤还是搭配主食，豌豆汤都能为餐桌增添一抹清新的味道，下面将详细介绍豌豆汤的简单做法，并分享一些煲汤的技巧，帮助您轻松掌握这道美味汤品的制作方法。

食材准备

制作豌豆汤的食材简单易得,以下是基础配方（4人份）：

最新数据参考：根据美国农业部（USDA）2023年发布的营养数据库，每100克豌豆含有约5.4克蛋白质、14.5克碳水化合物和5.1克膳食纤维，热量仅为81千卡，是低脂高营养的优质食材（来源：USDA FoodData Central）。

详细步骤

处理食材

• 豌豆：如果使用新鲜豌豆，需剥出豆粒；冷冻豌豆可直接使用，无需解冻。
• 土豆和胡萝卜：去皮后切成小块，便于快速煮熟。
• 洋葱：切碎或切成细丁，使其更容易释放甜味。

炒香底料

在汤锅中加入黄油或橄榄油,中小火加热后放入洋葱翻炒至透明（约2分钟），再加入土豆和胡萝卜翻炒1-2分钟，让食材表面微微软化。

煮汤

倒入高汤或清水,大火煮沸后转中小火，加入豌豆，煮约10-15分钟，直到土豆和豌豆完全软化。

调味与调整口感

• 原味版：直接加盐和黑胡椒调味即可。
• 浓汤版：用搅拌机将汤打成细腻糊状，再回锅加热，口感更浓郁。
• 奶香版：在最后加入50毫升淡奶油或牛奶，增添柔和风味。

煲汤技巧

高汤的选择

使用自制高汤能大幅提升汤的鲜味,蔬菜高汤可用洋葱、胡萝卜、芹菜和香草（如百里香、月桂叶）熬制；若喜欢荤汤，可用鸡骨或火腿骨增加层次感。

控制火候

• 煮沸阶段：大火让汤快速沸腾，锁住食材鲜味。
• 炖煮阶段：转小火慢煮，避免过度沸腾导致汤水浑浊。

豌豆的处理

• 新鲜豌豆比冷冻豌豆更清甜,但需现剥现用以防变干。
• 若想保留豌豆的颗粒感,可在汤煮好前5分钟加入，避免煮烂。

增加风味的配料

• 香草：薄荷、欧芹或莳萝能赋予汤品独特清香。
• 蛋白质：加入煎香的培根或火腿丁，提升饱腹感。
• 酸味点缀：上桌前挤少许柠檬汁，平衡口感。

最新趋势与创新做法

近年来,豌豆汤的搭配方式更加多样化，根据美食网站Epicurious 2024年的调研，以下两种创新做法备受关注：

1. 豌豆薄荷汤：在传统做法中加入10克新鲜薄荷叶，打碎后带来清凉口感，适合夏季。
2. 烟熏豌豆汤：用烟熏 paprika（红椒粉）或少量烟熏液调味，增添独特风味。

营养价值与健康建议

豌豆汤不仅美味,还具有显著的营养优势，根据中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日建议摄入50-150克全谷物和杂豆类，豌豆汤是很好的补充来源。

健康小贴士：

• 控制盐分：高血压人群可减少盐量，用香菇或海带提鲜。
• 低卡版本：不加奶油，用土豆自然增稠，减少热量摄入。

一碗好的豌豆汤,关键在于食材的新鲜和火候的把握，无论是经典做法还是创新搭配，都能让这道汤品成为餐桌上的亮点。