炖羊排汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用，羊排富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有温补脾胃、补肾壮阳的功效，一碗热腾腾的羊排汤，不仅能驱寒暖身，还能滋补身体，下面就来详细介绍炖羊排汤的家常做法,以及一些煲汤的技巧。
食材准备
- 主料： 羊排500克
- 辅料： 白萝卜1根、胡萝卜1根、玉米1根、红枣5颗、枸杞10克、姜片5片、葱段2段
- 调料： 盐适量、料酒2勺、白胡椒粉少许
制作步骤
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羊排处理：
- 将羊排剁成小块，用清水浸泡1小时,去除血水。
- 冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，焯水去腥，水开后撇去浮沫,捞出羊排用温水冲洗干净。
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食材准备：
白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，红枣、枸杞洗净备用。
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炖汤：
- 将羊排、姜片放入砂锅中，加入足量清水,大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入白萝卜、胡萝卜、玉米、红枣,继续炖煮30分钟。
- 最后加入枸杞，炖煮10分钟，加入盐、白胡椒粉调味即可。
煲汤技巧
- 选材： 选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，炖出来的汤更鲜美，羊排最好选择带一些肥肉的,这样汤会更香浓。
- 去腥： 羊排的腥味较重，浸泡和焯水是去腥的关键步骤，浸泡时间越长，去腥效果越好，焯水时加入料酒、姜片、葱段,能进一步去除腥味。
- 火候： 炖羊排汤要用小火慢炖，这样能使羊排的肉质酥烂，汤味浓郁，大火煮沸后，一定要转小火,否则汤容易浑浊。
- 加水： 炖汤时要一次性加足水，避免中途加水，如果必须加水,一定要加开水。
- 调味： 盐要最后放，过早放盐会使肉质变柴，白胡椒粉能去腥增香，但不要放太多,以免掩盖羊排的鲜味。
- 搭配： 可以根据个人喜好添加其他食材，如山药、莲藕、土豆等，但要注意食材的搭配,避免影响汤的味道。
营养价值
羊排汤富含蛋白质、钙、铁等营养成分,具有以下功效：
- 温补脾胃： 羊肉性温，能温补脾胃，缓解脾胃虚寒引起的食欲不振、腹泻等症状。
- 补肾壮阳： 羊肉具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿、腰膝酸软的人群食用。
- 补血益气： 羊排富含铁元素，能补血益气,改善贫血症状。
- 增强免疫力： 羊排汤富含蛋白质和多种维生素，能增强免疫力,预防感冒。
注意事项
- 羊肉性温,热性体质的人不宜多吃。
- 感冒发烧期间不宜食用羊肉。
- 炖羊排汤时不要加入过多的香料,以免掩盖羊肉的鲜味。
炖羊排汤看似简单，但要炖出一锅汤鲜味美的羊排汤，还是需要掌握一些技巧的，希望这篇文章能帮助你轻松做出美味的羊排汤,为家人带来温暖和健康。
